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水产品如何进行保鲜处理：盐藏的原理盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度态参数（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的。盐藏保鲜方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。· 干腌法是利用固体食盐与鱼体析出的水分形成食盐溶液。对鱼体进行盐渍保鲜；· 湿腌法是将鱼体先放入盐仓，再加入预先配制好的过饱和食盐溶液进行盐渍保鲜；· 混合腌法是将干腌法和湿腌法有机结合运用。水产品的新鲜度对其口感和营养价值有很大影响。韶关精品水产哪家好

水产品运输方式：活对虾运输法：将池养对虾放入冷却池中，使池水温度缓慢降至12～14℃，使之只能勉强活动，待体色微红，再把活对虾捞出装箱。采用此法，对虾一般可存话3～5天。活甲鱼运输法：短途运输可采用蒲包篓装法，用线将1.5尺高的篓中隔成两层，并分层用湿蒲包加盖装运，每层可盛活甲鱼18～15斤。长途运输可用木桶加盖装运。其桶底应铺垫一层含水分的黄沙（禁忌用水浸泡），除此之外，夏天必须防蚊虫叮咬，冬天则加稻草保暖。茂名水产供应水产品是人类重要的蛋白质来源之一。

随着国家对水产行业的大力支持和鼓励，水产技术的不断发展，近年来我国水产量持续大幅上升，有力的保证了水产加工原材料的供应。种苗养殖、饲料供应、海水捕捞等上游与本行业有相互促进作用。上游原料的产品种类、质量、供应量是否充足，直接影响水产加工产品的质量、种类及产量，水产加工行业的发展也能增加对上游原料的需求，促进上游业的更加稳定、健康发展。中国的水产品行业呈现出如下发展趋势：一是水产的整体实力明显提高，产业结构正逐步发生变化，由过去的粗加工向精深加工方向发展，加工技术水平不断上升，质量卫生意识极大的增强，品种结构日趋合理，高附加值产品增长明显。

互联网的发展改变了许多行业的发展业态和经营模式，对于水产领域也不例外，互联网+水产是一条完全可行的道路，水产行业负责人抓住了互联网的趋势，决定对行业进行转型升级。以线下为基础，互联网为渠道，通过小程序搭建商城，通过公众号进行推广，通过社群进行精细营销，然后实现“互联网化营销”。水产行业的品牌意识逐步增强，随着行业内部竞争的加强，一批有实力的企业逐步走上了品牌战略的轨道，水产企业越来越重视品牌和市场形象。水产品的价格受到供求关系、季节、品质等因素的影响。

水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易**变质，下面介绍一些简易的水产食品加工和保藏方法。冷却、微冻、冻结和冷藏 微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，常是导致水产品腐坏变质的主要原因。微生物和酶的活动都与温度有关，降低温度，微生物就会停止繁殖，甚至死亡，酶就会减弱或失去分解能力。因此，当水产品置于低温环境时，就可抑制微生物的生长和酶的作用，延长水产品的保藏期限。低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类，即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜，温度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法，融冰水又可清洗鱼体表面，除去细菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰将清水降低至0℃，清海水为-1℃，然后把鱼类浸泡在水冰中，待鱼体冷却到0℃时即取出，改用撒冰保藏，此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼，优点为冷却速度快。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法，应用于生产的尚不多。水产品的养殖方式会影响其品质和价格。肇庆厨房水产批发

水产品的养殖过程需要注意环保和安全。韶关精品水产哪家好

水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置，消费份额占比变化不大。消费量方面，在居民食物消费的大宗动物性食品中，猪牛羊肉始终占据重要位置，全国人均水产品消费为猪牛羊肉消费量的一半。总体看，尽管水产品消费有较大幅度增长，但对于居民动物性食品消费来说，仍与传统的猪牛羊肉消费存在较大的差距。目前我国消费的主要水产品为鲜活、冷冻水产品，但随着水产品消费市场的多元化发展，熟制干制品等产品需求量呈现快速发展态势。韶关精品水产哪家好

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